Tous les miels ne se valent pas, même si vous ne le savez pas. En effet, certains miels vendus dans le commerce n’ont absolument rien à voir avec le miel naturel. Il s’agit plutôt de sirops fabriqués à partir de sucre cristallisé, de glucose ou encore de gélatine. Pour l’empêcher de cristalliser et faire en sorte qu’il reste le plus longtemps liquide, ce faux miel est aussi traité, chauffé et filtré. Enfin, pour être vendu en plus grande quantité, il est bien souvent dilué avec un sirop. Ce genre de produit n’est donc pas du miel, bien qu’il soit vendu sous l'appellation miel qui est donc trompeuse. Pour reconnaître le miel naturel du faux miel, il existe quelques astuces dont nous vous en présentons 6.
Les asctuces ci-dessous en sont pas exhaustives et il peut en avoir d'autures non citées ici
Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction des fleurs dont il provient mais le miel naturel finira toujours par cristalliser au bout de six mois à un an, de manière homogène et compacte. Le miel naturel cristallise
Le faux miel, quant à lui, ne cristallisera pas du tout ou uniquement par endroit. Vous êtes alors à l’abri du faux miel si vous consommez du miel cristallisé.
Lorsque le miel vient d’être récolté, il est très liquide. Cependant, il se densifie rapidement, ce qui le rend particulièrement difficile à transvaser d’un pot à un autre.
Quant au faux miel, il reste très liquide, même au bout de plusieurs mois.
Si vous voulez savoir si vous avez acheté du miel naturel, versez une cuillère dans un verre d’eau.
Votre miel se dissout dans l’eau ?
Si le miel tombe dans le fond du verre et qu’il ne se mélange qu’après avoir bien mélangé, il s’agit bien de miel cru. S’il se dissout rapidement, ce n’est pas du miel.
Si vous le faites chauffer, le miel naturel va très rapidement caraméliser. Le faux miel, par contre, va d’abord se transformer en mousse puis en caramel. Il se peut aussi qu’il ne se transforme pas du tout.
Le vrai miel a une odeur discrète de fleurs et son goût se dissipe au bout de quelques minutes en bouche.
Prenez garde à la couleur du miel que vous achetez © kobeza
Le faux miel, lui, n’a pas une odeur aussi subtile et son goût persiste assez longtemps en bouche, en raison de la présence de sucres et d’arômes ajoutés.
Enduisez la tête d’une allumette de miel puis allumez-la avec une autre allumette. Si elle prend feu rapidement, pas de doute, il s’agit de vrai miel. Si au contraire, elle ne prend feu, il s’agit de faux miel. En effet, sa forte teneur en eau l’empêchera de prendre feu.